凯发K8官网首页登录◈ღღ。k8凯发天生赢家一触即发◈ღღ！凯发k8旗舰厅ag◈ღღ。凯发官网入口首页◈ღღ，凯发在线平台◈ღღ，凯发官网首页◈ღღ，凯发天生赢家一触即发官网◈ღღ，近日◈ღღ，由上海图书馆历史文献中心◈ღღ、专业服务中心以及上海大学文化遗产与信息管理学院主办的“上海记忆”系列活动之七◈ღღ：“海上食韵——文献中的近代上海饮食”主题展览在淮海路馆一楼近代目录大厅举行◈ღღ，展览将延续到今年7月底◈ღღ。

　　本次展览以馆藏图书◈ღღ、期刊◈ღღ、报纸◈ღღ、照片◈ღღ、年画等珍贵的一手文献资料为基础◈ღღ，以“乡味”◈ღღ、“洋味”◈ღღ、“市味”◈ღღ、“雅味”四种上海味道为脉络◈ღღ，透过饮食这一独特的视角◈ღღ，带领读者走近上海这座城市◈ღღ，感受其人文风情◈ღღ、社会气质与历史变迁◈ღღ：

　　“乡味”介绍了上海本土饮食的历史源流◈ღღ。开埠前◈ღღ，上海地区的饮食在江南传统味道的基础上◈ღღ，杂糅全国各地特色◈ღღ，兼收并蓄◈ღღ；开埠后◈ღღ，移民浪潮下的上海万商云集◈ღღ，八方风味竞相入沪◈ღღ，发展出近代通商口岸城市特有的多元饮食文化生态◈ღღ。

　　“洋味”展现了16世纪至近代凯发官网入口首页◈ღღ，在西风东渐的时代背景下◈ღღ，西式饮食通过纸质食谱等媒介不断传播◈ღღ。上海作为文明交融的前沿◈ღღ，逐步将西餐本土化◈ღღ、日常化◈ღღ。同时WRITEAS刘耀文插宋亚轩◈ღღ，随着西餐传播◈ღღ，也催生出了科学卫生观念和现代健康营养学◈ღღ。

　　“市味”描述了近代化浪潮中上海饮食业的发展◈ღღ。一方面是民族食品工业的觉醒——“天厨”◈ღღ、“五卅”◈ღღ、“冠生园”等民族品牌书写时代的传奇◈ღღ；另一方面是街头饮食文化的变革◈ღღ，大饼◈ღღ、马奶◈ღღ、冷饮等食品构成了老上海市井弄堂中独特的新风景◈ღღ。

　　“雅味”则是对海派饮食文化的一个侧写◈ღღ。文人雅士宴饮风流历来为人们所津津乐道◈ღღ，海上文人雅集留下的记录为海派饮食文化增添了更丰富的色彩◈ღღ，笔尖的文字将舌尖的味道镌刻在城市的记忆里◈ღღ。

　　从五湖四海的乡味扎根◈ღღ，到中西碰撞的洋味交融◈ღღ，从市井喧嚣的街头滋味WRITEAS刘耀文插宋亚轩◈ღღ，到文人雅士的宴饮风尚◈ღღ，每一道食物背后◈ღღ，皆是文化交融的印记◈ღღ，反映出近代上海的嬗变◈ღღ：她既是近代民族工业的摇篮◈ღღ，亦是红色革命的起点◈ღღ；既有十里洋场的浮华◈ღღ，也有棚户巷弄的艰辛◈ღღ。而这一切矛盾与张力◈ღღ，都在街头巷尾的饮食中悄然沉淀WRITEAS刘耀文插宋亚轩◈ღღ，化作酸甜苦辣咸的万般滋味◈ღღ。

　　今日我们循着泛黄的报纸◈ღღ、斑驳的照片◈ღღ，重访这座城市跨越一个世纪的味觉记忆◈ღღ。百年老字号折射出近代中华民族的实业梦想◈ღღ；排骨年糕的巧妙组合里隐藏着海派城市的融合智慧◈ღღ；弄堂口的小吃摊见证了普通市民的喜怒哀乐◈ღღ，咖啡馆氤氲的香气中弥散着文艺界名人们的风流雅韵◈ღღ。当饮食成为历史的镜像◈ღღ，我们咀嚼的便不只是风味◈ღღ，更是一个民族在近代化浪潮中的挣扎与突围◈ღღ、坚守与吸纳◈ღღ、蜕变与新生◈ღღ。

　　我们想讲述的◈ღღ，不仅仅是某道美食的具体味道或做法◈ღღ，而是希望通过“饮食”这日常一角◈ღღ，让读者们感受到上海这座城市的人文风情凯发官网入口首页◈ღღ、社会气质◈ღღ、民俗画卷以及饮食业发展的脉络◈ღღ。在此◈ღღ，我们诚挚邀请您加入这场探索之旅◈ღღ，去发现上海的城市魅力与城市精神◈ღღ。

　　展出的《造洋饭书》为1885年版◈ღღ，共有二十五个章节◈ღღ，按照汤◈ღღ、鱼◈ღღ、肉◈ღღ、蛋◈ღღ、小汤◈ღღ、菜◈ღღ、酸果◈ღღ、糖食◈ღღ、排◈ღღ、面皮◈ღღ、朴定（今译布丁）◈ღღ、甜汤◈ღღ、馒头◈ღღ、饼◈ღღ、糕WRITEAS刘耀文插宋亚轩◈ღღ、杂类等◈ღღ，介绍了二百六十七个品种或半成品的菜谱◈ღღ。

　　《淞南梦影录》最初由上海申报馆在光绪九年（1883年）刊行◈ღღ，记载了清末上海的各种见闻◈ღღ。作者畹香留梦室主◈ღღ，本名黄协埙（1851～1924）◈ღღ，字式权◈ღღ，号梦畹◈ღღ，江苏南汇（今属上海市）人◈ღღ。

　　展出的1934年版《淞南梦影录》第20页可以看到作者对上海中外各地菜系著名饭店的记录◈ღღ：“酒馆烹调◈ღღ，每以专味为贵◈ღღ。……其中最著名者◈ღღ，津馆则以庆兴为最◈ღღ，苏馆则以聚丰园为最◈ღღ，复兴园来自白下◈ღღ，亦足首屈一指◈ღღ，泰和馆为浦东人所开◈ღღ，菜兼南北……宁馆论者等诸自郐以下◈ღღ，然鸿运◈ღღ、益庆二楼亦复庭盈车马◈ღღ，座满婵娟◈ღღ，比来贵游子弟◈ღღ，喜食英法之菜凯发官网入口首页◈ღღ，而杏花楼◈ღღ、同春楼◈ღღ、一品香◈ღღ、一家春◈ღღ、申园等诸番馆◈ღღ，又复崛起”◈ღღ。

　　1881年WRITEAS刘耀文插宋亚轩◈ღღ，原英国圣公会传教士◈ღღ、翻译家傅兰雅创办的《格致汇编》上凯发官网入口首页◈ღღ，连载了他和栾学谦（自署琴隐词人）合作翻译的《化学卫生论》◈ღღ。该书原作为1850年问世的科普读物《日常生活中的化学（The Chemistry of Common Life）》◈ღღ，作者是苏格兰农业化学家真司腾（John F.W. Johnston）WRITEAS刘耀文插宋亚轩◈ღღ，又经英国化学家的罗以斯（G.H.Lewes）补充修订◈ღღ。

　　译本结合阐述了19世纪西方公共卫生观念和中国传统饮食健康理论◈ღღ，是中西方科学碰撞◈ღღ、对话的一次经典案例WRITEAS刘耀文插宋亚轩◈ღღ。该书堪称我国近代生化营养科学体系的“奠基之作”◈ღღ，具有很大的影响力◈ღღ，鲁迅先生在1922年所作的《〈呐喊〉自序》中也曾提及◈ღღ。

　　本次展出的展品为光绪十六年（1890年）上海格致书室出版的四册重刻本◈ღღ。该版本分三十三章WRITEAS刘耀文插宋亚轩◈ღღ，以化学视角解析人体健康与营养和环境的关联◈ღღ。卷首有傅兰雅和栾学谦的两篇序文◈ღღ，其中傅序明确阐释了他对现代意义上“卫生”一词的理解◈ღღ。

　　《五芳斋》是1931年黎锦晖创作的经典歌曲◈ღღ，由周璇◈ღღ、严华◈ღღ、严斐合唱凯发官网入口首页◈ღღ。该曲原为歌舞剧《野玫瑰》插曲◈ღღ，是我国早期流行音乐中罕见的以美食文化为主题的跨界作品◈ღღ。歌词融合南北美食意象◈ღღ，如广东叉烧◈ღღ、云南火腿◈ღღ、湖南辣椒等◈ღღ，以轻快活泼的旋律和诙谐有趣的笔触描绘市井饮食图景◈ღღ，体现民国时期上海作为国际都市的多元文化交融的市井烟火气◈ღღ。

　　北京大学图书情报与档案管理（编辑出版学）博士◈ღღ，上海大学文化遗产与信息管理学院副教授◈ღღ，主要研究方向◈ღღ：图书史◈ღღ、出版文化◈ღღ。

　　食物不仅仅满足生理需要凯发官网入口首页◈ღღ，更是文化媒介◈ღღ、记忆载体和身份表征◈ღღ。上海人请客爱去哪里◈ღღ，上海的餐桌上有哪些神奇的食物◈ღღ，带鱼在上海有几种做法……所有这些问题的答案构成了上海这座城市的气质与风格◈ღღ，但是要弄清楚它们◈ღღ，我们恐怕首先需要一种关于“吃”的文献学◈ღღ。

　　祝淳翔◈ღღ，上海图书馆参考馆员◈ღღ。自2012年起撰写文史考证文章◈ღღ，作品散见于《书城》《档案春秋》《上海滩》《书屋》《东方早报·上海书评》“澎湃新闻·私家历史”《海派》辑刊等等◈ღღ，参与整理并编辑《陶亢德文存》《唐大郎文集》《严独鹤文集》《金性尧集外文补编》《郑逸梅日记》◈ღღ，合著有《海上食韵》◈ღღ。

　　徐凡◈ღღ，上海图书馆文献研究与开发部主任◈ღღ，负责运营“要文献找上图”公众号◈ღღ、主持大城小史专栏撰写工作◈ღღ，热衷于上海城市记忆的挖掘与传播◈ღღ，合著有《海上食韵》◈ღღ。

　　两位上图馆员化身“美食侦探”◈ღღ，在讲座中带您探寻民国上海的饮食百态◈ღღ。鲁迅先生吃过草头圈子吗？民国时期的炎炎夏日◈ღღ，上海市民都吃什么冷饮解暑？百年前◈ღღ，上海的底层劳动人民靠吃大闸蟹艰难度日？通过一系列引人入胜的问题◈ღღ，带领读者走进老上海的日常生活◈ღღ，解读上海百年社会变迁与文化融合的独特历程◈ღღ。